Jeudi 24 novembre, un binôme composé de Jérôme, accompagné par l’IME LA Feuillaume (Aisne) et Christian, éducateur technique, a participé au 1er concours de pâtisserie organisé par un EHPAD voisine. L’objectif : créer un dessert durable, bon pour la santé et la planète.
Jérôme s’est préparé pendant deux mois dans la cuisine professionnelle de l’EHPAD pour pouvoir présenter un dessert pour 8 personnes qui soit duplicable en restauration collective avec un budget maximum de 9,60 euros.
Jérôme a présenté un dessert qu’il a choisi d’appeler Fleur d’automne et sa crème d’Amande. Tel un pâtissier professionnel, Jérôme a remis les fiches techniques de la recette au cuisinier de l’EHPAD qui pourra reproduire à souhait la recette pour le plaisir gustatif des résidents.
Un jury composé de professionnels de la restauration et du médico-social lui a remis le 2ème prix. Cette belle réussite le conforte dans son souhait de travailler en cuisine.
